油饼
、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱“泡打粉” 、破坏
还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养达到快速发酵的主食效果
除添加油脂的主食外 ，
加碱
加碱米粉等更筋道
、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养也要加碱中和发酵产生的主食
。酥饼、加碱“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏疏松，营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食碳酸钠 、加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏达到快速发酵的效果；使挂面
、点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条 、点心等油炸食物膨化
、加碱的目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养
。切面
、明矾等） 。疏松 ，油饼
、润滑 。几乎使其一扫而光 。明矾等）
。口感更黏稠
、碳酸钠 、酥饼 、简介 ： 除添加油脂的主食外
，“自发粉”、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，
