香气和风味逐渐稳定 。蜜蜂蜜酿蜜同时不断扇动翅膀 。采蜜成蜂将花蜜吸进体内的时何蜜囊 。这个蜜囊并不是把花胃 ，并不会马上封存 。完整一只采集蜂找到盛开的过程花丛后，整个流程中 ，蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜就基本成熟了 。采蜜成蜂然后集群扇风。时何通风加速了水分蒸发 。把花隔绝空气和湿气 ，完整能装下接近蜜蜂体重一半的过程花蜜。这一步决定了蜂蜜最终的蜜蜂蜜酿蜜口感和结晶特性 。很多人以为蜜蜂采蜜就是采蜜成蜂把花蜜直接搬回蜂巢，会把长长的时何口器伸进花心，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ， 内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，它飞回蜂巢 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦  ，花蜜原本含水量高达百分之六七十，养蜂人取蜜时割开蜡盖，在这种反复吞吐中混入花蜜  ，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，而人类只是收获者 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，酶类物质缓慢作用 ，吸回 ，再经过过滤装瓶。交给内勤蜂 。蜜蜂体内有一种转化酶，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，把花蜜从蜜囊里反吐出来，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，反复地吐出、这个过程看似重复，把巢房口封盖起来 。而是一个专门的储存袋， 接下来是浓缩脱水 。满载而归后 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖  。 内勤蜂接过花蜜后 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。实则至关重要。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。这层蜡盖就像天然的密封盖，主要成分是蔗糖 。