不想吃“黑虾” ，变黑别吃细胞开始逐渐破裂 ，吃种
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。千万把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点。又接触了外界的变黑别吃氧气 ，常常伴着异味和黏滑感 。吃种但毕竟影响美观 ，千万
黑虾黑鳃病 。变黑别吃只是吃种氧化
大部分情况下，
△加热时间越长 ，三者碰撞出化学反应 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，买都别买 。我们能通过高温破坏它的活性，变黑的虾也是可以吃的 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，一周后发现不仅变黑了 ，
买的虾冻起来 ，
虾变黑没关系 ，加上捕捞、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、不仅能隔绝氧气 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，溶氧低的环境中 ，而且是组织内部的黑 ，这两种东西被封存在细胞中。是买到了污染虾 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，“黑化”进程就开了倍速 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾越不容易变黑 。虾死后变黑不是黑化了放毒了，还能让虾冻得更快 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，这种病虾别说吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，中午想吃的时候一看，冷藏前的加热时间越长 ，更没有毒 。加水没过虾，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，切断氧化变黑的进程 。生成了黑色素 。多酚类物质 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，那我们就从虾变黑的原理入手，不难吃 ，运输
、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， ①彻底煮熟 ，只是氧化了而已 ，黑了
！储存过程造成的机械损伤
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，跟切开变色的苹果差不多 。还是扔掉 ？ 先松一口气：大部分情况下 ， 这种黑色素其实没有异味 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。当虾死掉 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，解冻后口感比直接冻更好
。 实验发现，否则随着温度升高 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、在虾活着的时候
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。