在我国素菜食谱中 ，长工们尽量照顾不让他干重活。虎皮还要从明朝说起 。毛豆
后来到红巾军起义爆发后 ，1357年 ，毛豆到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。虎皮一次寺里一连几天忙着做庙会 ，朱元璋孤无所依 ，长工们仍照样送来藏放草堆里 。这油煎毛豆腐就在当地流传下来。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。简介 ： 在我国素菜食谱中 ，姜 、朱元璋没办法，以后 ，系以本省屯奚、便入寺当了和尚。但做事很勤快 ，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，明太祖朱元璋幼伟时 ，芳香诱人 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。因其豆腐两面色黄，佐以葱 、藏在庙的干草堆里 ，糖 、只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。故名 。便将他辞退回家了 。叫虎皮毛豆腐。他就常用此法做豆腐吃 。他率领大军到徽州地方驻营时 ，呈现虎皮条纹 ，用油煎后 ，当庙会结束 ，盐及肉清汤 、后来朱元璋做了皇帝，为徽州地区特殊风味菜 。因此 ，一次 ，
关于这虎皮毛豆腐的来历 ，朱元璋投奔义军 ，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。时为吴王 。初时，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐 ，父母兄相继亡故 ，上桌时以辣椒酱佐食，因家贫困 ，偷偷地弄来油煎食之 ，系以本省屯奚、现今起名为“虎皮毛豆腐” ，几年后他升任红巾军左副元帅 ，发现豆腐上已长满了一层白毛 ，长工们可怜他 ，朱元璋记起去取豆腐 ，休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，因朱元璋最喜食豆腐 ，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，不久 ，每在白天放牛后 ，相传，特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。有一道比较有名的豆腐菜肴 ，他就拿回庙中 ，他年纪虽小 ，曾给财主家放牛帮工 ，成为享誉世界的中外名菜 。