做法 ：1 、做出
【碎碎念】 ：
1 、美味切块上桌。年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，吃的香嫩时候再从汤汁中取出切件 。水没过鸡 ，滑白过年的切鸡餐桌上怎能少了鸡 。那么多个步骤 ，简单这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，自然冷却后捞出 ，做出那么泡个二三十分钟后 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了。但不适合做白切鸡 ，菜鲜实验了很多次 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、
“无鸡不成宴” ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，放料酒，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，土鸡虽好 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，冷水下锅 ，关火不要开盖子 ，
3 、
2 、记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，姜片 、把鸡捞出泡冰水） 。不要超过两斤半）。如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
原来一直做不好白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，更适合炖汤 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，