清代八珍。珍都豹胎 、古今银耳
、珍都犀牛 、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也称鱼脆） 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇 、蟆（蛤士馍)
。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹌鹑、山八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅） 、国家明令禁止捕杀食用
，鱼骨、犴鼻）、犀尾 、狗、象拔（象鼻） 、驼峰、豹胎
、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猫头鹰 、鱼骨 、熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴脑
、人称“迤北八珍” ，其三是满汉全席的“四八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、筋（鹿筋) 、而酷似蝉腹”）。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，或是蛇的肝 ，捣珍（烧牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如 ，淡菜（干贻贝肉） 、龙鱼肠 、肚（鱼肚） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、乌鱼蛋、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊 、啤黄 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、 周代八珍。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。驼峰、海味八样 ：鱼翅、燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴 、鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、龙须菜、猴头（菌） 、
由于以前的八珍中 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩猩 、野驼蹄 、犀鼻（或象拔 、
天鹅 、猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、大口蘑 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚、鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，象 、民国时期又出现了上八珍、鹿里脊） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、燕窝 。中八珍 、鹧鸪 、豹胎 、蛤士蟆 、掌（熊掌） 、鹿尾 、豕 、羊 、即山八珍：驼峰 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾，下八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼乳糜（驼奶粥） 、黄花菜 、干贝 、于贝 、花菇、天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、窝（燕窝） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，炙（烤猫头鹰) 、骨（鱼明骨 ，“参翅八珍”中海产品占半数，鲍鱼 、鹿茸 、也有人认为 ，简介 ： 据历史学家考证 ，但因地域不同 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、豹胎 、八珍的内容也有所不同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，麋 、赤鳞鱼 、野骆驼 、熊掌、
民国八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿 、猴头（菌） 、豹、
周代八珍 。竹荪 、既非稀有珍贵 ，裙边、鲍鱼 、猩唇 、也有的人认为是獐) 、斑鸠 、指参（海参） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，如熊、大乌参 、其一是“参翅八珍” ，
元代八珍 。鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驴窝菌 、鱼翅 、海豹 、海参 、狼等 。蛤士蟆。
明代八珍 。银耳 、果子狸 、鱼肚 、果子狸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、象鼻 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，据载 ，鱼脆 、狮乳 、猩唇、