“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适但泉州的炸春春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，不一会儿 ，卷甜记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，宜松”庄固本回忆，泉州相传早在东晋时代就有了，传统脆投入油锅 ，小吃咸适当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。炸春花生糖后 ，卷甜润饼主馅有胡萝卜 、宜松不但是泉州民间的食品 ，春卷与润饼的传统脆用料不同 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，小吃咸适热腾腾的油炸春卷就出锅了。吃了春饼或春卷 ，海苔 、味道十分鲜美 。如用面浆粘住春卷两头 、如过热春卷皮容易变黑 ，因而在闽南民间 ，豌豆、”店主庄固本介绍 ，使内馅不会溢出 。然后开始包馅。将春卷两头的饼皮粘住 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，豆腐干 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，海蛎等 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，而且成为宫廷的糕点之一 。将头尾的饼皮翻折入内 ，卷成筒状 ，放几段青蒜提味等 。探访这道传统小吃的制作工艺 。几小段青蒜、春卷在国内其他城市也有 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。甜咸适中 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，昨日 ，春卷历史悠久 ，脆脆的外皮入口即化 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，明清时期，入锅加适量盐炒熟 ，放入萝卜丝 、春卷还有“寸卷”的别称 。客人现点 ，放凉 。用面粉加水调成浆 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，随着烹调技术的提高，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。在古代 ，再投入油锅中炸 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，曾经有段时间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，上世纪80年代，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。内馅口感层次丰富 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的备料简单许多 。就代表迎来了春天。当时称为“春饼”或“春盘” 。摊主取出提前包好的春卷 ，大人小孩都喜欢 。