2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭、酒杯等 ，鸭不献尾、相互之间要留有一定间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，以防止差错 。如用转盘 ，筵席上的整鸡 、茶杯 、
此外 ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头、调味盘 、鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅 、砂锅、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬 。如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。取菜盘子、间距要适当。冷碟孔雀开屏等
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。烛盅等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，汤菜如品锅 、其刀工精细
、鸭尾
、腴嫩味美
，菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色 、