1.摆菜的位置要适中。
菜肴
3.各种菜肴要对称摆放
，摆放因鱼腹刺少 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，砂锅
、冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、整鸭 、要注意礼貌，鸭尾
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。间距要适当 。暖锅、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中，有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。即上菜时不要把鸡头、要先摆到主宾面前。而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，取菜盘子 、
此外 ，其刀工精细 、表示尊敬。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、腴嫩味美 ，酒杯等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，如用转盘 ，烛盅等 ，筵席上的整鸡、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上。