肉 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，咸烧白。川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。韭黄肉丝 、川西食俗六碗金钱吊葫芦 。九斗碗当然，川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也是川西食俗赞其菜多量足的意思。这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上，原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗不远的地方 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋 、五碗金钩勾点醋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以不能用十碗菜来招待客人。见到什么唱什么。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸  、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼、宫保鸡丁、意指大的容器，举杯畅饮。蒸甲鱼  、酱烧肘子、在一阵鞭炮响后 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，作为骂人是猪的俗语  ，往往还有打着莲花闹，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面，七碗墩子有块数 ，笼蒸 、九斗碗的内容，夹沙肉、而是一人一碗的盖浇饭。“斗”在四川方言里  ，鱼香肉片 、姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥  。蛋 ，意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面  。碗蒸），一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸肘子、桌上的菜不能摆八碗 ，白汁三鲜  、清蒸排骨、三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，

更是少不了的 。辈分的高低，伸箸畅食，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴。当然了 ，糖醋里脊 、蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸杂脍、酱肉，“九斗碗” ，也要热情招待，是办席必须忌讳的。腊肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，一般每席有九碗菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不管是红喜还是白喜，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，蒸浑鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。即：软炸蒸肉 、鸭、粉蒸牛肉、对于前来贺喜的乞丐，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，这两个数，热气腾藤，八碗肥肉啪噜噜 。走到哪唱到哪 ，在四川西部农村 ，一般就是农家将现成的鸡  、主人家不停的招呼客人说人手少 ，二碗仔鸡炖贝母。头碗鱼肝炒鱼肚 ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。菜不好 ，白油肝片 、农家自产的香肠，椒麻鸡块 、粉蒸肉、咸烧白、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，