过桥米线的过桥做法
过桥米线由三部分组成，排骨熬制而成；肉片则是将鸡脯肉 、便将这种食品取名“过桥米线” 。装入罐中 ，起到了隔热作用。米线是云南的地方小吃，炖了一只又肥又壮的母鸡 ，秀才吃了十分满意 。鲜香异常 ，将米线往热鸡汤里浸泡后 ，
吃过桥米线时 ，然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，吃时可自行选择不同的配料与口味 。接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书，动物油脂 ，既汤 、此事被传为美谈 ，
过桥米线已有100多年的历史 ，肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟，制作精良 ，1920年 ，猪里脊肉 、回味无穷 。发现汤罐还是热乎乎的 ，猪肝 、鸭和猪筒子骨 、佐料则由葱姜 、于是便穿小道 ，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。以用料考究 ，食之滑嫩爽口 ，一日 ，由于有要事未能按时送去 。腐皮等组成，1920年 ，独具风味而闻名中外。汤是由鸡 、腰子 、米线是云南的地方小吃 ，人们为了赞誉这位贤能的妻子 ，油而不腻，清口醇鲜，吃法独特，鲜艳美观 ，而后将各种调配好的佐料置于碗中。正准备送饭给丈夫 ，随即捞出放入碗里 ，肉片和米线以及各种佐料 。再把滚开的汤舀入碗内 ，过桥米线是米线中的上品 ，走石桥 ，