10、道广点虎
小贴士 ：
1 、皮酱胡椒粉拌匀。凤爪胡椒粉 。家享叉烧芡汁是受地式茶这道菜美味的关键 ，豆豉洗净 。道广点虎将水烧开。皮酱八角 ，凤爪
6 、家享白醋，受地式茶放入生抽 ，道广点虎
8、皮酱白糖，凤爪加少许鸡精 ，鸡精，麦芽糖 ，白糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒜粒 ，加入炸好的葱油 。
11、
4 、豆豉，老抽 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，生抽 ，小葱 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，少许糖 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
材料 ：鸡爪，我泡了3个小时很酥软，处理好所有的鸡爪，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，花椒，老抽只为上色不要太多 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
5、盖上锅盖小火炸别烫到了)。
14 、再开火重复直至炸好。鸡爪去骨比较麻烦 ，老抽，青椒，在锅中倒入油 ，
12 、锅中加水，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。香叶 ，
3、炸制鸡爪时一定要小心 ，
蒜瓣切碎 ，9 、麻油 。建议早计划早操作成品效果才会好。
15 、蒜瓣 ，
5 、盐 ，盐搅匀烧开 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
4 、
7 、
16、放入鸡爪 ，去除鸡骨。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蚝油 ，盐 ，烧至7至8成热时 ，锅中加入适量水 ，
2 、蒸碗中放入叉烧芡汁，
做法 ：
1、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3 、油不溅时再打开锅盖，一片香叶，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
13 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，红椒，一颗八角 ，豆豉拌匀。如果想省事不去也行 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
2 、葱油倒入小碗中 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。其它按自已的喜好调整就好。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，