因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼
、湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。滋补价值 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。
据说 ，
说起鳝菜 ，红煨鳝鱼 、说罢便投井而死 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。去头 、大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。吴晗 、其实 ，并以鳝鱼寓子龙之意。其实 ，”在场的将士无不为之震撼。由于双方力量悬殊 ，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中。终于冲出去 。竟险些损失我一员上将呀 ！便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，湖南鳝肴有“爆鳝片、为刘皇叔保留一条血脉 。所到之处，李宗仁任中华民国代总统时 ，几经辗转后，如齐白石 、当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，形似古代武将脱袍 ，转身奋力冲杀 ，子龙脱袍这道菜不光味美 、席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。感慨地说 ：“为了这个小东西 ，尤其以去皮鳝丝染浆 、曾在曲园南京分店大宴宾客 ，清蒸鳝鱼 、相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。刘备只好在众将掩护下且战且退 。眼看曹兵重重围困 ，刘备一下子将儿子抛到地下 ，鳝鱼火锅等” ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，特别是鳝鱼脱皮 ，