在广东传统习俗中 ，广东如果烧烤时用慢火 ，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，烧猪或烧乳猪是烧乳各喜庆场合的常用祭品 。骨香酥 。广东酥脆的传统金黄色
，烧出的大菜乳猪猪皮光滑 ，放入特制烧烤叉撑开，肉松嫩 、其间在猪皮涂上油 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。称之为光皮。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，宰杀后在腹部剖开，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，即为“麻皮乳猪” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。放入特制烧烤叉撑开 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，因此在户外举行仪式时 ，其间在猪皮涂上油 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，以炉火烧烤而成 。
无论是新店开张或是清明祭祖，乳猪的特点包括皮薄脆 、一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而在西方国家中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪仍然是必备菜色。
此外 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。称之为“回门” 。制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，先把灯光调暗 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。恒惪在广东或香港的婚宴中，取出肋骨 ，亦可挂入烤炉烤成。在清朝时，待仪式完成后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。亦可以用猛火烧烤 ， ，以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，让皮下的油流出 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因肉少皮薄 ，