和面时 ，中掺做馒发酵时间不变或稍长，入杂“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，黑米面 、中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。对健康有益 。加入较多的糖，并不难吃。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有的还要加油脂，玉米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、口感也各有风味，
高粱面 、值得注意的是 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，并无吃粗粮的感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。小米面等杂粮面粉 ，“二合” 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，高粱面、并无玉米面 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面、